Las llamas o mulas eran cargadas con la producción excedentaria de Papas y sus derivados deshidratados, el Chuño y la Tunta, la Quinua, la Qañawa, Ocas e Isaños y su derivado la Kaya, Habas, pitos o harinas tostadas, charque de llama, sal, taquia y poco más

Al llegar a los valles era esperado por parientes o compadres con los cuales cambiaba sus productos por Maíz, tierno, molido o tostado; frutas frescas o secas como Higos, pasas de Uva, orejones o pelones, qacha de Membrillo y toda clase de hortalizas, especialmente el Ají.

Luego proseguía su viaje hacia las zonas Tropicales y traía de allí la Coca, el Café, la Sultana, la Chancaca, la Caña de azúcar y las frutas tropicales que podía conservar en su viaje de vuelta. Probablemente algún charque de pescado.

LOS RESULTADOS

Todos se beneficiaban con estos intercambios ansiosamente esperados. En la casa las señoras cuidaban de preservar cada alimento de diversas maneras. Ellas sabían hacer las combinaciones pertinentes para que no hicieran daño. Por ejemplo para comer las Papas, base de su alimentación, ponían un platillo con Ají, pero otro con “phasa” o “chaqo” (caolín). ¿Por qué el Ají? Porque después de cuatro Papas ya no hay saliva y si uno bebe agua, se acabó la saliva! El Ají produce saliva pero irrita el estómago. Ahí viene la phasa y se equilibran la acidez y la alcalinidad. Y así no hay “gastritis” entre ellos. Su comida era completa. Perfectamente equilibrada, sana, limpia y de colores.

LA AFIRMACIÓN DE GUAMÁN POMA DE AYALA EN EL CUSCO EN 1617

“Los del Qollasuyo son grandotes, todos hombres y mujeres son grandotes y gordos”
Si eso no era Seguridad Alimentaria ¿qué es eso?
¿Ahora tenemos que preguntarnos dónde han quedado los grandotes y gordos de antes? Hay algunos... ¿Siguen comiendo lo que comían sus abuelos? ¡Seguro que sí!

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